天氣乍暖還寒的初春，人們?nèi)菀谆寄c胃病或感冒。此季節(jié)多煮些番薯粥吃，可以正氣、養(yǎng)胃、化食、去積、清熱，尤其是腸胃病和感冒病人，多喝番薯粥可調(diào)理身體，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。番薯所含的纖維素和果膠能促進(jìn)腸胃健康。有些人吃過(guò)番薯后放屁多，是番薯幫助腸胃蠕動(dòng)的結(jié)果。
番薯，性味甘、平，有健脾胃、補(bǔ)虛乏、益氣力的功效。番薯營(yíng)養(yǎng)非常豐富?，F(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，番薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括熱能、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素，另含有維生素B1、B2、C及尼克酸和亞油酸等，維生素C的含量是蘋(píng)果、葡萄、梨的10至30倍，居同類果蔬和糧食之冠，胡蘿卜素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高600倍以上。番薯也含有豐富的能促進(jìn)人體新陳代謝、助長(zhǎng)發(fā)育的賴氨酸，與米、面配合食用，可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。美國(guó)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，番薯中的纖維物質(zhì)在腸內(nèi)能吸收大量水分，增加糞便體積，解除便秘的作用不亞于用藥。日本專家發(fā)現(xiàn)，番薯中含有的粘蛋白等多糖類物質(zhì)可提高免疫力，促進(jìn)膽固醇排泄，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)降低心血管病的發(fā)病有不可低估的作用。
番薯雖好但不宜多食，多食會(huì)滯氣引起燒心、吐酸水、腹脹。糖尿病和腎臟病患者不宜多吃，因?yàn)榉淼牡矸圪|(zhì)含量很高，而淀粉質(zhì)經(jīng)消化后會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，對(duì)糖尿病人不利；番薯的高鉀成分也不利于腎臟病患，所以食用一定要有所節(jié)制。
