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焙烤咖啡豆含致癌物質　　2006-06-23　5346pv
　　據英國《星期日泰晤士報》1月15日報道，最近聯(lián)合國專家發(fā)現(xiàn)，在人類每日消耗的致癌化學物質———丙烯酰胺的總量中，咖啡中含有的該物質便已經占了三分之一。 

　　世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農組織在最近的新研究中稱，他們對世界上17個國家，包括英國的食品消耗品進行了分析，制定出一張表格。該表格顯示，經常食用新鮮、煮沸或者蒸食食品的人，他們消耗的丙烯酰胺比一些經常食用炸、烘烤食品的人少。而在一般情況下，一些薯片、餅干和面包內含有著高含量的丙烯酰胺，但是，最近，研究者們發(fā)現(xiàn)，焙烤的咖啡豆內也含有很高含量的丙烯酰胺。

　　研究者稱，丙烯酰胺的含量是與一杯咖啡的濃度和咖啡豆被焙烤成何種狀態(tài)成正比的。另外，速溶咖啡和非速溶咖啡的濃度基本上沒有差異。在每一公斤咖啡中，都含有290微克丙烯酰胺。盡管這一研究并沒有評估丙烯酰胺對于人體健康的危害。但是，另外一些研究則顯示，這一化學物質有著致癌作用。
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